酒店廚房設備的安全常識

1、伙房內的天燃汽柴油pvc管道、氣動銅閥就必須定存檢測，防范外泄。如出現天燃汽柴油外泄，一開始應封閉氣動銅閥，實時排風，并不許安全使用一些可燃物和無法電源模塊電開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油膩食物時，鍋里的油不須得已經超過油鍋的二分之一，并注意事項控制雨滴和垃圾掉入油鍋，讓食油冒泡溢出發生火災。另外，油鍋高溫時要選用溫火，防控燃燒物過猛、油溫過高造油鍋發生火災。4、酒店廚房爐灶旁的壁、抽污漬罩等簡易 環境污染處應日日擦洗，污漬給水管不少應每三個月擦洗一場。

5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的 防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

6、家庭廚房內施用的繁多炊具，應當選用經我國服務質量檢查團隊抽樣檢查及格的商品，絕不能貪戀價格低而使用不及格的工具。與此同一時間，等工具還應嚴格規范按規則實行作業，防控死亡事故的進行。7、廚房電器餐廳內應標準配備消滅毯，來用作消滅各大油鍋起火。還有，廚房電器餐廳內還須得分配肯降鈣素原檢測的ABC干粉消滅器配套設施，并應安放在顯著內臟器官，以期緊急救援時需需。