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酒店廚房設備需要采購哪些廚具設備
酒店廚房設備收買是酒店運營整個環節中的重中之重，甚至直接能影響到酒店運營的命脈。而設備收買中存在著許多問題：不專業、不配套、不完善等，那酒店廚房設備怎樣收買呢？
1.面點房
功用：用于中式面點的制作。
設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、七星蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
2.中餐廚房
功用：用于中式菜肴的制作，如我國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
3.涼菜間
功用：用于涼菜的制作。
設備：冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。
用于制作涼菜的蔬菜、生果等食物材料都要清洗潔凈才能進涼菜間。涼菜間要守時消毒。
4.西餐廚房
功用：用于西餐的制作，選用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制辦法。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。
設備：煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機、面火爐、意粉爐、底火燒烤爐等。
